食品安全公共部分应考精编多选题汇总二
大家一定都很注重食品安全吧！接下来，咱们就来聊聊这些食品安全法律中的几个关键点，让大家更加明白食品安全的重要性。
多选题(每题的备选项中有2个或2个以上符合题意，多选、少选、错选本题均不得分。)
7."拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章，应给予下例哪项行政处罚( )。”
A.责令停产停业
B.处二千元以上罚款
C.情节严重的，吊销许可证
D.构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚
8.食品企业对供应商的样品评价包括( )。
A.感观评价
B.图片评价
C.小样检测
D.索取检验报告
9.食品生产经营者有拒绝、阻挠、干涉食品药品监督管理部门进行监督检查情形之一的，由县级以上食品药品监督管理部门处以( )。
A.责令停产停业
B.并处二千元以上五万元以下罚款
C.并处五千元以上十万元以下罚款
D.情节严重的，吊销许可证
10.下列属于预包装食品的包装上应当标明的事项有( )。
A.名称、规格、净含量、生产日期
B.成分或者配料表
C.生产者的名称、地址、联系方式
D.产品标准代号
11.下列哪些是禁止生产经营的食品( )。
A.被污染的食品
B.腐败变质食品
C.超过保质期的食品
D.未经清洗的食品
12.下列哪些是禁止生产经营的食品( )。
A.未经检疫的肉类
B.病死、毒死、死因不明的动物肉类
C.未经冷藏的肉类
D.添加剂超标的肉制品
答案及解析
7.【答案】ACD
【解析】本题考察基础知识，食品安全法律法规，【规章】《食品安全抽样检验管理办法》（2014年国家食品药品监督管理总局令第11号）第四十五条：食品生产经营者违反本办法第二十一条的规定，拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款。第四十六条：食品生产经营者违反本办法第三十八条的规定，提供虚假证明材料的，由食品药品监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款。
8.【答案】ACD
【解析】食品企业对供应商的样品评价是一个综合性的过程，旨在确保供应商提供的原材料或产品符合企业的质量标准和要求。以下是对各个选项的简要解释：A选项感观评价：这是一种基于人的感官（如视觉、嗅觉、味觉等）对样品进行的直观评价。通过感观评价，企业可以初步判断样品的外观、气味、口感等是否符合要求。C选项小样检测：小样检测通常涉及对样品进行一系列的实验室检测，以评估其化学成分、微生物指标、营养成分等是否符合企业的标准或相关法律法规的要求。D选项索取检验报告：企业会要求供应商提供关于样品的检验报告，这些报告通常是由第三方检测机构出具的，用于证明样品的质量和安全性。B选项图片评价：虽然图片可以提供样品的外观信息，但它不能代替实际的感观评价或实验室检测。因此，图片评价通常不被作为食品企业对供应商样品评价的主要方式。综上所述，食品企业对供应商的样品评价主要包括感观评价、小样检测和索取检验报告。这些措施共同确保了供应商提供的样品符合企业的质量要求。
9.【答案】ABD
【解析】根据《食品安全法》的相关规定，食品生产经营者如果拒绝、阻挠、干涉食品药品监督管理部门进行监督检查，那么将面临一系列的处罚措施。首先，县级以上食品药品监督管理部门有权责令其停产停业，这是为了立即制止其违法行为，防止食品安全问题进一步扩大。其次，对于此类违法行为，食品生产经营者还将被并处二千元以上五万元以下的罚款。这一罚款措施是为了对违法者进行经济处罚，起到惩戒作用。如果食品生产经营者的违法行为情节严重，县级以上食品药品监督管理部门有权吊销其许可证。这是为了从根本上剥夺其继续从事食品生产经营的资格，保护公众利益。至于选项C并处五千元以上十万元以下罚款，这并不是《食品安全法》中规定的处罚措施，因此不是正确答案。综上所述，食品生产经营者如果拒绝、阻挠、干涉食品药品监督管理部门进行监督检查，将面临责令停产停业、罚款以及情节严重的吊销许可证等处罚措施。所以，正确答案是A、B、D。
10.【答案】ABCD
【解析】本题考查预包装食品包装上应当标明的事项。根据《食品安全法》第六十七条：预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的，从其规定。选项A名称、规格、净含量、生产日期、选项B成分或者配料表、选项C生产者的名称、地址、联系方式、选项D产品标准代号均属于上述法律规定中预包装食品的包装上应当标明的事项。
11.【答案】ABC
【解析】本题考查的是禁止生产经营的食品。选项A、B、C，《食品安全法》第三十四条规定：禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。因此，选项A被污染的食品、选项B腐败变质食品、选项C超过保质期的食品均属于禁止生产经营的食品。选项D，未经清洗的食品不一定属于禁止生产经营的食品，有些食品在食用前需要清洗，但也有些食品可以直接食用。所以，选项D未经清洗的食品不属于禁止生产经营的食品。
12.【答案】ABD
【解析】本题考查的是禁止生产经营的食品。选项A、B、D，《食品安全法》第三十四条规定：禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。据此，选项A未经检疫的肉类、选项B病死、毒死、死因不明的动物肉类、选项D添加剂超标的肉制品均属于禁止生产经营的食品选项C，未经冷藏的肉类不一定属于禁止生产经营的食品，如某些肉类在常温条件下也可以储存，故选项C未经冷藏的肉类不属于禁止生产经营的食品。
总的来说，这些食品安全法律真的很重要，它们就像是我们餐桌上的“保镖”，确保我们吃得放心、吃得健康。所以，企业和个人都要严格遵守这些规定，不能让食品安全成为问题。这样，我们才能一起努力，创造一个安全、健康的食品环境，让大家吃得开心，吃得安心。
