2020健康管理师《基础知识》第七章考点10：食物中毒
2020-01-03 11:38
2020年健康管理师考试共安排三个批次，时间分别是4月、7月和11月，计划报考的朋友可以提前准备了。小编为大家整理健康管理师《基础知识》第七章营养与食品安全核心考点，请参考：
考点10：食物中毒
第四节 食品安全
1、特点
A 季节性 B 暴发性 C 相似性 D 非传染性
2、分类
1)细菌性食物中毒 ： 发病率较高，但病死率较低
沙门菌属、变形杆菌、葡萄球菌肠毒素、副溶血弧菌等
2)真菌及其毒素食物中毒：发病率较高， 死亡率较高
霉变甘庶中毒， 赤霉病麦中毒。
3)动物性食物中毒：发病率及死亡率均较高
① 有毒成分动物当成食物：河豚中毒、鱼胆中毒
② 在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品 ：
腐败鱼类产生组胺中毒
4)有毒植物中毒：病死率较高
毒覃(毒蘑菇)、未炒熟的四季豆、木薯等
5)化学性食物中毒：有机磷农药、 鼠药、 某些金属或类金属化合物、 亚硝酸盐(工业盐)等引起的食物中毒，死亡率高，无地域性。
